Kvalita francouzské gastronomie je známá po celém světě. A právě při pobytu v Alpách se s ní můžete setkat tváří v tvář. A to ať už v její klasické podobě, či v tradičních pokrmech vysokohorských vesniček, ve kterých se oblíbená zimní střediska nacházejí. Pojďte se podívat na výběr kulinářských dobrot, na kterých si určitě pochutnáte.
Sdílej článek
Základem jsou brambory
Způsob přípravy pokrmů ve francouzské kuchyni si zamilovali lidé z celého světa. V Alpách se setkáte převážně s jednoduchými, ale vydatnými jídly. Na prostřených stolech často nechybí pokrmy z brambor, klobásky a sýry. V Savojsku můžete ochutnat sýr raclette, podávaný s bramborami ve slupce, který však původem pochází ze Švýcarska, nebo tartiflette, což jsou zapečené brambory s cibulí, sýrem a zakysanou smetanou. Do jídla se často přidává sýr beaufort, který se vyrábí z mléka místních alpských krav. Velmi oblíbeným druhem je i reblochon de Savoie. Vyrábí se z plnotučného mléka a vyznačuje se zajímavou ořechovou chutí.
Sýry nesmí chybět
Gastronomii v Hautes Alpes tvoří podobně jako v Savojsku tradiční horalská kuchyně. Místní specialitou jsou smažené bramborové beignets se špenátem či masem. Tyto smažené kousky těsta se připravují i nasladko se sušeným ovocem a na závěr se obalují moučkovým cukrem. Oblast se také pyšní hojnou výrobou sýrů, za zmínku stojí třeba sýry typu tomme. V restauracích se často setkáte se zapečenými těstovinami se sýrem a se špenátem.
Hautes Alpes i Savojsko jsou známé výrobou vyhlášených likérů, kromě těch ovocných je velmi oblíbený bylinkový likér génépi. Hlavní přísadou je v tomto lahodném digestivu pelyněk.
A na závěr?
Z dezertů nevynechejte výtečné koláče. Nadchne vás borůvkový (tarte aux myrtilles), jablečný (tarte tatin) nebo citronový (tarte au citron).
