Na Květnou neděli jsme si pro vás připravili recept, který má dlouholetou tradici zejména v Rakousku. Trhané palačinky neboli císařský trhanec je oblíbený sladký pokrm, k jehož vzniku se pojí několik zajímavých legend.
Sdílej článek
Jak už název napovídá, historie vzniku císařského trhance je spjata s císařem Františkem Josefem I. Údajně totiž císařovna Sissi chtěla svému muži přichystat sladké palačinky, ale jelikož moc neuměla vařit, tak se jí při smažení potrhaly. Císaři však chutnaly natolik, že se na dvoře trhanec začal připravovat pravidelně. Podle jiné pověsti zas Sissi dbala na svoji štíhlou postavu a tak jedla jenom malé porce jídla. Franz Josef tedy požádal kuchaře, aby jí těsto předem natrhaly na malé kousky, a tak císařovna nakonec snědla moučníku více než obvykle.
Náš recept na trhanec je neuvěřitelně snadný, takže ho hravě zvládnout připravit i děti. Přidejte k tomu skořicový cukr nebo jogurt a vaši nejmenší se, stejně jako Sissi, už ke klasickým palačinkám nebudou chtít vracet.
Budete potřebovat:
- 160g hladké mouky
- 3 vejce
- 80 g
- 250 ml Jihočeského mléka Madeta
- sáček vanilkového cukru
- špetku soli
K podávání
- sáček skořicového cukru
- Vanilkový Lipánek od Madety
- Tvaroh a jogurt od Madety
Postup:
Žloutky oddělíme od bílků. V míse promícháme 160 gramů hladké mouky, tři žloutky, špetku soli, jeden sáček vanilkového cukru a 250 ml mléka. Ze tří bílků vyšleháme sníh a jemně ho vmícháme do těsta. Na pánvi necháme rozpustit máslo a do něj posléze naráz vlijeme palačinkové těsto. Palačinka by měla být alespoň 2-3 cm vysoká. Smažíme ji několik minut, aby se její spodní část zbarvila do zlato-hněda, ale hlídáme ji, aby se nespálila. Palačinku poté obrátíme, snažíme se však, abychom ji co nejméně potrhali. Podle potřeby můžeme do pánve přidat další máslo. Palačinku poté rozdělíme dřevěnými či kovovými podběračkami na několik menších kousků a přisypeme skořicový cukr. Trhanec necháme v pánvi ještě na chvíli opékat a karamelizovat a poté odstavíme. Podáváme s Lipánkem nebo s dezertem Tvaroh a Jogurt.
Dobrou chuť!
Děkujeme našim partnerům:
Akademie kvality sdružuje prestižní ocenění, které si zaslouží ty nejpoctivější a nejkvalitnější potravinářské a zemědělské výrobky. Díky pečlivému předvýběru mají zákaznici, díky těmto značkám, jistotu, že vybrali správně. A jaké značky Akademie kvality sdružuje? KLASA, REGIONÁLNÍ POTRAVINA, BIO, CHRÁNĚNÉ OZNAČENÍ PŮVODU, CHRÁNĚNÉ ZEMĚPISNÉ OZNAČENÍ, ZARUČENÁ TRADIČNÍ SPECIALITA. Více informací na akademiekvality.cz.
